Cacao de Finca ist hochwertiger Kakao von jeweils einer einzigen Finca, im Webshop erhältlich als:
- handgeschälte* Bohnen der Finca Beso de la Amazonía.
- 100%ige Schokolade von Elvia Peñaranda
Gesunder Genuss
Theobroma cacao - zu Deutsch “Götterspeise Cacao” - heißt die Pflanze, die aus einer winzigen Blüte eine faszinierende Frucht hervorbringt. Den alten Kulturen Mittelamerikas galt sie als heilig und Geschenk der Götter. Die Azteken bereiteten aus den Samen ein Getränk mit Namen Xocóatl, Ursprung des Wortes Schokolade.
Die Wirkungen auf den menschlichen Organismus wurden wohl schon vor 3000 Jahren bemerkt. Studien der letzten Jahre bestätigen viele der traditionellen Anwendungen.
- Positive Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System gelten als erwiesen. Dem gegenüber steht der hohe Kaloriengehalt - Kakao hat über 50% Fett. Bei zuckerfreier (100%iger) Schokolade ist ein unmäßiger Konsum aber kaum zu befürchten. Die Bitterstoffe wirken als “Essbremse”.[1]
- Kakao reduziert die Ausschüttung von Stresshormonen.[2]
- Eine “gute” Darmflora zerlegt langkettige Polyphenole in anti-entzündlich wirkende Verbindungen, die die Darmwand passieren. Bei gestörter Darmflora bleibt dieser Effekt leider aus.[3]
- Theobromin ist ein extrem effektiver Wirkstoff gegen Husten.[4]
Um einige der 300 Inhaltsstoffe ranken sich allerdings auch Mythen. Diese Stoffe sind zu sind meist zu gering dosiert, als dass die nachgesagten Wirkungen - von aphrodisierend bis süchtig machend - beim Verzehr von Kakao wirklich eintreten könnten.[5]
Kakao ist ein schönes Beispiel, dass sich Genuss und Gesundheit gut vertragen können. Menschen mit feiner Nase und einer Vorliebe für herbe Geschmacksnoten finden in Kakaobohnen* von der Finca La Clarisa eine perfekte Knabberei. Die 100%ige Schokolade von Elvia Peñaranda eignet sich für die Zubereitung von Trinkschokolade ebenso wie für unzählige andere Rezepte.
* Bei der maschinellen Verarbeitung werden die Bohnen in kleine Teile zerbrochen und die Schalen im Luftstrom abgetrennt. Die kleinen Bruchstücke werden zu Kakao-Masse oder -Pulver weiterverarbeitet, oder sie kommen als "Kakao-Nibs" in den Handel.
Nährwert und Inhaltsstoffe
Kakao ist ein Naturprodukt und die Inhaltsstoffe variieren je nach Sorte, Kultur- und Umwelt-Bedingungen. Die folgenden Angaben sind gebräuchliche Referenzwerte. Mit (M) gekennzeichnete Werte sind Messwerte der 100%-Schokolade von Elvia Peñaranda.
Nährwert: ca. 600 kcal pro 100 g,
davon 86% von Fett, 8% von Proteinen und 6% von Kohlenhydraten
| Gewichtsanteil | Inhaltsstoffe [6] |
| 54,0 % | Fett (Kakaobutter) |
| 11,5 % | Eiweiß |
| 7,5 % | Stärke und Pentosane |
| 1,0 % | verschiedene Zucker |
| 1,7 % | (M) Theobromin |
| 0,5 % | (M) Polyphenole |
| 0,3 % | (M) Koffein |
| 23,5 % | Cellulose, sekundäre Pflanzenstoffe, Wasser, Fruchtsäuren |
Quellen:
1) FAZ 09.02.2016, "Ganz schön bitter" von Andrea Freund
2) Pflanzenforschung.de 07.05.2014, Stresskiller Kakao
3) bild der wissenschaft 19.03.2014, Erst Mikroben machen Schokolade gesund
4) Österreichische Apotherkammer, Schokolade gegen Husten
5) planet wissen 12.09.2016, Schokolade und ihre Wirkung
6) Quarks & Co: Schokolade macht glücklich!, WDR 2008