Aroma und Geschmack der Tropen

direkt vom Bauernhof (= Finca)

Es ist doch ein gutes Gefühl, zu wissen, woher ein Lebensmittel kommt und wie es entsteht. Dazu noch ein Geschmack, den man normalerweise nur im Ursprungsland erleben kann und nicht zuletzt eine herausragende Qualität … gibt es einen größeren Genuss?

 

Die kanwan-Qualität übertrifft die Standards der Massenware bei weitem, denn sie orientiert sich an dem, was die Natur unter optimalen Bedingungen hervorbringen kann (- und nicht an Mindeststandards für eine industriellen Verarbeitung ). Möglich ist das, wenn Landwirt, Verarbeiter und Kunde dasselbe wollen: ein einzigartiges GENUSS-Lebensmittel. Das beginnt beim naturnahen Anbau, einer sorgfältigen Pflege der Pflanzen und setzt sich fort mit selektiver händischer Ernte und gewissenhafter Selektion in allen Verarbeitungsschritten. Wir pflegen den direkten Kontakt zu den KundInnen und berücksichtigen deren Beurteilung.

 

Sie möchten die Tropen riechen und schmecken -- rein und unverfälscht ? Dann sind Sie hier richtig. Beste Rohware vom Bauern (bzw. selbst angebaut) wird direkt vor Ort weiterverarbeitet und verpackt. Wir verzichten bewusst auf die Kunstgriffe, um einen beliebten Espresso zu kopieren oder eine vielverkaufte Schokolade nachzuahmen. Jedes unserer Genussmittel ist ein Original.

Jorge Márquez Yepes, Vorarbeiter auf der Finca Cocondo
Jorge Márquez Yepes, Vorarbeiter auf der Finca Cocondo

Café de Finca

... heißt in Kolumbien ein Kaffee, der von einem einzigen Bauernhof kommt und nicht mit Bohnen anderer Fincas vermischt wird. Die Kaffee-Sorte, das Terroir, benachbarte Pflanzen und Klimafaktoren ergeben jeweils einen einzigartigen Geschmack. Kaffee-Experten nennen das „Single Estate Coffee“.

Was beim Wein [1] allgemein bekannt ist und geschätzt wird, die enorme Vielfalt, der direkte Kontakt zum Weinbauern ... ist beim Kaffee in Europa die Ausnahme.

 

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Johannes Wagenknecht beim Öffnen einer Kakaoschote
Johannes Wagenknecht beim Öffnen einer Kakaoschote

Cacao de Finca

 

Die Rückverfolgbarkeit jedes Lebensmittels bis zum Bauern ist kanwan-Prinzip. Das ist natürlich auch bei unserer 100%-Schokolade von "Lolita" der Fall.

Mittlerweile selbst Kakaobauer, kenne ich die Mühen und den Aufwand, diese edle Frucht in Permakultur anzubauen und zu einem erstklassigen Genussmittel weiterzuverarbeiten. Und auf dieses sind wir stolz: Edelkakao in seiner edelsten Form - als geröstete und geschälte Bohnen.

 

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Unsere KundInnen haben schon etliche Wünsche geäußert, welche Produkte vom Äquator sie gern hätten. Wir arbeiten daran.


Fußnoten:

1) Wein und Kaffee, beides sind Genussmittel, die weltweite Anbaufläche ist ähnlich. Kaffee hat eine größere Vielfalt an Aromen.